Чим корисна кукурудзяна каша-7 доведених властивостей

Кукурудзяна каша (полента, Мамалига) – це страва родом з Італії, яка є традиційною для багатьох національних кухонь (Молдавської, румунської, Західноукраїнської).

В даний час кукурудзяна каша отримала широке поширення і визнання завдяки своїм корисним властивостям для людини. Вона покращує роботу шлунково-кишкового апарату, підвищує гостроту зору, знижує ризик розвитку хронічних захворювань і навіть раку.

Що це таке?

Кукурудзяна каша – це варена кукурудзяна крупа або крупа, яку можна їсти як гарнір або використовувати в різних рецептах, від хліба до десертів. Це універсальне блюдо, яке можна подавати в охолодженому або теплому вигляді.

Традиційна полента готується в процесі замочування кукурудзяної муки у великій кількості води. Потім маса вариться на повільному вогні до загустіння (близько 40 хвилин).

Полента подається на стіл як гарнір, а також як самостійне блюдо з різними добавками (анчоуси, креветки, гриби, м'ясо птиці).

Розрізняють безліч різновидів кукурудзяної каші: м'яка, тверда, солодка і т. п.

7 корисних властивостей

Нижче наведено 7 фактів про користь кукурудзяної каші для нашого здоров'я (з опорою на наукові джерела).

1. Містить цінні речовини

Кукурудзяна каша – досить низькокалорійний продукт (близько 70 калорій на 100 грам). Вона містить наступні поживні компоненти:

Кожна з описаних речовин відіграє важливу роль в організмі, наприклад:

• Вітаміни групи В підтримують функціональну та анатомічну цілісність центральної нервової системи;
• Вітамін Е покращує стан шкіри, нігтів і волосся;
• Мідь і залізо беруть безпосередню участь у створенні червоних формених елементів крові.

Кукурудзяна каша характеризується відсутністю глютену і великою кількістю харчових волокон . Вона дозволена особам, хворим на целіакію.

2. Має антиоксидантну дію

Кукурудзяна крупа має в складі антиоксидантні речовини (зеаксантин і лютеїн).

Закордонні дослідження доведено їх здатність пригнічувати хронічне запалення, з яким пов'язаний розвиток хронічних захворювань з боку серця і судин, а також травної та ендокринної систем.

Колумбійські експерти підкреслюють високу ефективність цих речовин з метою попередження нейродегенеративних патологій (наприклад, хвороби Альцгеймера).

3. Забезпечує профілактику цукрового діабету

Американські вчені встановлено , що кукурудза може використовуватися в цілях профілактики розвитку і терапії (для посилення дії медикаментів) цукрового діабету II типу.

В основі позитивної властивості лежить здатність рослини підвищувати чутливість периферичних тканин (жирової і м'язової) до інсуліну. В результаті клітини нашого організму починають поглинати глюкозу з крові для отримання енергії.

Таким чином, Кукурудза бореться з інсулінорезистентністю, яка лежить в основі формування цукрового діабету II типу.

Поленту слід включати в систему харчування як хворих на цукровий діабет, так і осіб, схильних до нього.

4. Допомагає в схудненні

За даними зарубіжних досліджень, кукурудзяна каша прискорює обмін речовин в жирових тканинах. Це призводить до більш ефективної утилізації жирів в адипоцитах з метою отримання енергії на потреби організму.

Також кукурудзяна крупа багата клітковиною . Вона незначно уповільнює всмоктування жирів в кишечнику і коригує рівень інсуліну, обмін якого пов'язаний з метаболізмом.

При регулярному вживанні клітковини значно рідше реєструється надлишкова маса тіла або ожиріння.

При цьому каша однаково ефективна в цілях профілактики ожиріння як у жінок, так і у чоловіків, а також у дорослих і у дітей.

5. Покращує роботу травного апарату

Кукурудза є цінним джерелом нерозчинної клітковини. Вона практично в цілісному вигляді доходить до товстого кишечника, де активно ферментується представниками мікрофлори.

В результаті підвищується чисельність корисних мікроорганізмів, пригнічується життєдіяльність патогенних і умовно-патогенних форм.

Окремо слід зазначити, що під час взаємодії мікроорганізмів з харчовими волокнами утворюється бутират. Він, як стверджують вчені з США, покращує обмінні процеси на рівні колоноцитів, попереджаючи появу доброякісних і злоякісних пухлинних утворень.

Також клітковина кукурудзи ефективна в цілях профілактики запорів. Вона нормалізує роботу гладкої мускулатури кишечника. В результаті калові маси виводяться з організму своєчасно.

6. Покращує зір

Дослідження демонструють , що лютеїн і зеаксантин в складі кукурудзи здатні поліпшити здоров'я органів зору.

Ці речовини знижують ймовірність становлення вікової дегенерації жовтої плями і катаракти. Дані захворювання широко поширені, особливо у літніх людей.

Також зеаксантин і лютеїн підвищують чутливість фоторецепторів судинної оболонки, що призводить до поліпшення нічного зору, а також підвищення його гостроти.

Безпека та шкода

Незважаючи на масу переваг, кукурудза має ряд протипоказань до вживання і може завдати шкоди людині. Найбільш частими побічними ефектами є:

1. Диспепсичні розлади. кукурудзяна каша багата клітковиною. При вживанні в розумних обсягах харчові волокна нормалізують моторну діяльність кишечника, однак, при переїданні можуть викликати перевантаження шлунково-кишкового тракту, що призведе до нудоти і блювоти, порушень стільця (діареї або запору), здуття живота.
2. Подразнення слизових оболонок. кукурудзяна каша протипоказана, якщо присутні активні запальні процеси з боку стравоходу, шлунка і дванадцятипалої кишки. Вона може погіршити перебіг даних патологій.
3. Підвищення згортання крові. окремі речовини, що містяться в кукурудзі, підвищують агрегацію формених елементів. Слід відмовитися від каші якщо є інфаркт або інсульт в анамнезі, а також при варикозному розширенні вен нижніх кінцівок.

Як правильно готувати і вживати?

Класична кукурудзяна каша готується на воді. Однак не менш популярний варіант приготування на молоці. Каша з молоком зазвичай більш ситна і ароматна.

Основні інгредієнти:

• 100 грам кукурудзяної крупи;
• Від 100 до 600 мл води або молока.

Обсяг рідини безпосередньо залежить від необхідної консистенції в результаті. При додаванні більшої кількості води або молока каша вийде рідкої і відмінно підійде в якості сніданку.

Рецепт приготування:

1. Ретельно промити крупу під проточною водою. Зручніше використовувати просте сито.
2. Залити воду або молоко в емальовану каструлю. Довести до кипіння.
3. Додати крупу.
4. Варіть на повільному вогні близько 40 хвилин. Необхідно обов'язково помішувати майбутню кашу кожні 5-10 хвилин.
5. Каша готова.

При бажанні можна додати сіль (1/2 ч.л.) або цукор (1-2 ст. л.), свіжі фрукти або ягоди.

Висновок

Кукурудзяна каша – дуже поживний продукт. Вона містить масу вітамінів, мінералів і антиоксидантів у складі, які впливають на весь організм.

Полента здатна поліпшити роботу травного апарату і органів зору, попередити появу раку і безлічі хронічних захворювань.