7 корисних властивостей горіхів пеканів для людини і їх протипоказання
Пекани-це плоди однойменного дерева, які за зовнішнім виглядом нагадують волоські горіхи , проте значно відрізняються від них за смаковими показниками і складом.
Вони є джерелом корисних рослинних жирів, вітамінів, мінералів, білків і клітковини.
Багатий склад визначає користь пеканів для нашого організму. Вони здатні поліпшити здоров'я серця і судин, травної системи, попередити розвиток цукрового діабету II типу, а також допомогти знизити зайву вагу.
Чим вони корисні - 7 фактів
Нижче представлені 7 головних корисних властивостей пеканів (з опорою на наукові джерела інформації).
1. Володіють багатим складом
Пекани мають високу калорійність (691 калорій на 100 грам) і містять у складі наступні цінні речовини:
| назва елемента | приблизний відсоток від добової потреби (в 100 грамах) |
| білки | 41 % |
| жири | 129 % |
| харчові волокна | 48 % |
| вітамін В1 | 44 % |
| вітамін В5 | 17 % |
| вітамін В6 | 11 % |
| Вітамін Е | 9 % |
| вітамін РР | 6 % |
| калій | 16 % |
| кальцій | 7 % |
| магній | 30 % |
| фосфор | 35 % |
| залізо | 14 % |
| Марганець | 225 % |
| мідь | 120 % |
| селен | 7 % |
| цинк | 38 % |
Пекани виділяються серед інших горіхів рекордною кількістю жирів у складі, які переважно є полі- (30%) і мононенасиченими (60%). Вживання таких жирів пов'язано з масою переваг: від зниження частоти розвитку хронічних захворювань до профілактики раку.
2. Мають антиоксидантну дію
Вченими з США встановлено
, що пекани мають антиоксидантну активність в організмі людини. При цьому антиоксиданти не руйнуються в процесі термічної обробки (обсмажування) горіхів.
Антиоксиданти – це особлива група речовин, яка блокує вплив вільних радикалів на будь-які клітини організму. Саме під час подібного впливу спостерігається загибель або злоякісне переродження тканин, в рази підвищується ризик розвитку хронічних захворювань.
Головними антиоксидантними речовинами в пеканах є альфа-лінолева кислота і флавоноїди. Вони додатково пригнічують хронічне запалення, що особливо ефективно з метою профілактики патологій з боку серцево-судинної та ендокринної систем.
3. Борються з серцево-судинними захворюваннями
Доведено, що систематичне вживання пеканів призводить до вираженого
зниження рівня загального холестерину
, а також його атерогенних фракцій (ЛПНЩ і ТАГ). В результаті знижується ризик відкладення кристалів холестерину в стінках артерій.
Додаткова роль відводиться антиоксидантам. Вони підвищують стійкість внутрішніх стінок судин до впровадження холестерину. Це запобігає розвитку захворювань, асоційованих з атеросклерозом (ішемічна хвороба серця та інфаркт міокарда, інсульти, хронічна ішемія головного мозку).
Також горіх знижує рівень систолічного та діастолічного артеріального тиску. Таке лікувальну властивість обумовлено наявністю в складі калію, магнію і марганцю. Пекани можуть застосовуватися з метою попередження розвитку або навіть терапії (спільно з медикаментами) гіпертонічної хвороби.
4. Допомагають схуднути
Вчені з США встановлено
, що пекани, незважаючи на високу енергетичну цінність і велика кількість жирів в складі, не сприяють збільшенню маси тіла. Навпаки, регулярне додавання горіхів в дієту викликає зменшення ваги.
Пекани сприяють схудненню за допомогою ряду механізмів:
- Пригнічення голоду. білки і клітковина , після потрапляння в шлунок, викликають гальмування активності центрів голоду в головному мозку за допомогою рефлекторних і нейрогуморальних механізмів. Це призводить до зниження тяги до їжі на кілька годин.
- Уповільнення всмоктування жирів. харчові волокна блокують засвоєння ряду жирів, що надійшли з їжею.
- Активація ліполізу. антиоксидантні речовини прискорюють руйнування клітин жирової тканини з метою отримання енергії .
Включення пеканів в раціон дозволяє підтримувати вагу тіла на належному рівні і навіть зменшувати його. Ефект однаково виражений як у чоловіків, так і у жінок.
5. Мають протиракову дію
Пекани-це цінне джерело фенольних сполук: галової, хлорогенової, елагової, ванільної, кавової та 4-гідроксибензойної кислот; катехіну.
Ці речовини, в сукупності з іншими антиоксидантами і протизапальними компонентами, попереджають поява злоякісних пухлин в організмі.
Регулярне вживання горіха також дозволяє уповільнити зростання злоякісних клітин, знизити ризик їх поширення по організму.
В даний час доведена висока ефективність пеканів з метою профілактики раку молочних залоз у жінок.
6. Знижують рівень цукру в крові
Експерименти бразильських вчених на гризунах демонструють
здатність пеканів знижувати концентрацію глюкози в крові натще і після вживання їжі.
Ефект в рівній мірі виражений як у здорових людей, так і в осіб, які страждають на цукровий діабет II типу.
Експерти припускають, що в основі цілющої властивості лежить здатність горіхів уповільнювати всмоктування вуглеводів в кишечнику і підвищувати чутливість периферичних рецепторів до інсуліну.
Прийом пеканів, імовірно, може використовуватися в цілях профілактики і навіть терапії (спільно з медикаментами) цукрового діабету II типу. Однак потрібна більш масивна доказова база на людях.
7. Підтримують здоров'я кишечника
Пекан-досить багатий джерело харчових волокон
для людини.
Всього 200 грамів горіхів забезпечують добову потребу в клітковині, яка виконує багато незамінних функцій.
Харчові волокна нормалізують роботу гладкої мускулатури стінки кишки, чим забезпечують адекватне і своєчасне спорожнення кишечника і служать важливим компонентом профілактики запорів.
Частина клітковини в не зміненому вигляді доходить до дистальних відділів травного апарату, де активно ферментується дружніми мікроорганізмами, що призводить до підвищення їх чисельності. На даному тлі пригнічується зростання і розмноження патогенних і умовно-патогенних представників мікрофлори.
Ймовірна шкода
Незважаючи на велику кількість позитивних властивостей, пекани мають протипоказання і можуть завдати шкоди здоров'ю. До числа побічних ефектів можна віднести:
- Диспепсичні розлади. обумовлені надлишком білків і клітковини в складі горіхів, які, в надмірних кількостях, дезорганізують моторну функцію стінки кишечника і активують процеси гниття і бродіння. Відхилення проявляється у формі діареї, нудоти, здуття і болю в нижніх відділах живота.
- Алергічні реакції. підвищена чутливість до будь-яких горіхів зазвичай характеризується важким перебігом (анафілактичний шок, ангіоневротичний набряк). При наявності алергії в анамнезі на будь-які горіхи, пекани протипоказані.
Жінкам під час вагітності допустимо включати пекани в раціон. Жодне з проведених досліджень не виявило шкоди від цих горіхів для матері, плоду або дитини в перші роки життя . Але важливо вибирати перевіреного виробника і нормувати споживання (до 50 грамів на добу).
Поради щодо вживання
Пекани рекомендується вживати в сирому вигляді, очищеними від шкаралупи.
Допускається також прийом термічно оброблених (смажених) пеканів, однак, концентрація вітамінів в них знижена значно, антиоксидантів – небагато.
Рекомендована добова норма – від 35 до 60 грамів в день, тижнева – в межах 200-250 грамів.
Слід приймати горіхи вранці або в денні години. Від вживання ввечері і перед сном краще відмовитися (це може викликати перевантаження травного апарату і проблеми з відходом до сну).
Пекани можна їсти в чистому вигляді або (після подрібнення) додавати в будь-які страви (особливо хлібобулочні вироби, напої, морозиво).
Горіхи ідеально поєднуються з молочними продуктами, будь-якими стравами з м'яса, грибів і риби. Також вони можуть входити до складу супів і кавових напоїв.
Висновок
- Таким чином, пекани насичені цінними білками і жирами, антиоксидантними речовинами, харчовими волокнами, а також вітамінами і мінералами.
- Вони можуть поліпшити здоров'я серця і судин, забезпечити профілактику злоякісних пухлин і цукрового діабету II типу, нормалізувати функцію травної системи і допомогти в зниженні маси тіла.
- Головне – дотримуватися всіх правил вживання.
