Чим корисна Пекінська капуста для організму-8 фактів

Пекінська капуста ( також відома як китайська, салатна або петсай) – популярний представник сімейства хрестоцвіті, який відрізняється більш витягнутими і тонкими листям. Вона користується широкою популярністю у всьому світі і застосовується в народній і доказовій медицині, кулінарії.

Велика кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів визначають користь пекінської капусти практично для всіх систем організму, а її регулярний прийом знижує ризик розвитку найпоширеніших захворювань.

8 доведених властивостей

Нижче розглянуті 8 головних корисних властивостей пекінської капусти, які підтверджені з наукової точки зору.

1. Багатий склад

Пекінська капуста має дуже низьку калорійність (всього 12 калорій на 100 грам) і на 93% складається з води.

У складі містяться наступні біологічно активні компоненти (на 100 грам капусти):

Також вона містить невелику кількість органічних кислот (лимонна, нікотинова) і антиоксидантів, що знижують ризик розвитку серцево-судинних і ендокринних захворювань, а також злоякісних пухлин.

2. Протиракова дія

Пекінська капуста багата вітаміном C, який блокує руйнівну дію вільних радикалів на клітини організму, в ході якого вони можуть не тільки загинути, але і трансформуватися в злоякісні.

По інформації вчених з Китаю, вживання 100 мг вітаміну C на добу (що еквівалентно 280-300 грам пекінської капусти) знижує ймовірність появи раку легенів на 7%. відзначається також ефективність вітаміну С щодо пухлин передміхурової залози у чоловіків.

Працівники Національного інституту раку (США) виявили , що в складі пекінської капусти є індоли і ізотіоціанати, які здатні інактивувати канцерогени і захищати ДНК клітин від впливу вільних радикалів. Дані речовини також здатні знижувати частоту народження патологій онкологічного профілю.

3. Поліпшення роботи травної системи

Пекінська капуста містить клітковину (від 2 до 4 грам на 100 грам продукту), яка сприяє нормалізації стільця.

Відзначається прискорення просування калових мас, зниження активності процесів бродіння і гниття в кишечнику при регулярному вживанні овоча.

Швейцарські фахівці стверджують , що харчові волокна нормалізують склад мікрофлори кишечника: пригнічують ріст і розмноження патогенних і умовно-патогенних мікроорганізмів, підвищують чисельність корисних представників мікробіоценозу. Наприклад, доведено збільшення кількості лактобактерій та біфідобактерій.

Корисні бактерії здатні синтезувати вітаміни K2 і B12, які відповідають за регенерацію тканин, синтез молекул ДНК і агрегатний стан крові.

4. Зниження рівня цукру в крові

встановлено , що вживання будь-яких капустяних культур позитивно відбивається на рівні глюкози в плазмі крові.

Капуста підвищує чутливість клітин периферичних тканин (жирової і м'язової) до інсуліну, що покращує захоплення глюкози з крові і її подальшу утилізацію на енергетичні потреби.

Також, за рахунок наявності в складі харчових волокон, Пекінська капуста уповільнює всмоктування глюкози, що надходить з їжею, з просвіту травної трубки.

Рекомендується включати рослину в раціон з метою профілактики раннього розвитку (особливо при обтяженому сімейному анамнезі), а також для полегшення перебігу цукрового діабету II типу (спільно з лікарськими препаратами).

5. Зниження рівня холестерину в крові

Висока концентрація холестерину, а також його атерогенних фракцій (ЛПНЩ, ЛПДНЩ, ТАГ) в крові – фактор ризику формування атеросклеротичних бляшок на стінках артеріальних судин.

На тлі атеросклеротичного ураження артерій розвиваються такі патології, як: ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, інсульт, хронічна ішемія мозку.

Результати досліджень демонструють , що регулярне вживання капустяних овочів знижує рівень загального холестерину, а також ЛПНЩ.

Фахівці рекомендують вживати будь-яку капусту на регулярній основі з метою зниження ризику розвитку серцево-судинних захворювань.

6. Зниження маси тіла

Ожиріння не тільки знижує якість життя, але і підвищує ризик появи таких захворювань, як подагра, цукровий діабет II типу, гіпертонічна хвороба.

Пекінська капуста-продукт з низькою енергетичною цінністю і високим вмістом води. Додатковий плюс рослини - » негативна калорійність", тобто організму потрібно витратити для його засвоєння більше калорій, ніж він отримає в ході засвоєння.

Китайську капусту дозволено вживати в будь-яких обсягах без шкоди для фігури.

По інформації німецьких фахівців, включення в раціон рослинних продуктів, багатих водою і клітковиною, призводить до зниження маси тіла.

Доведено, що харчові волокна, потрапляючи в шлунок і взаємодіючи з водою, значно збільшуються в об'ємі, що викликає розвиток почуття насичення і призводить до пригнічення центрів голоду в головному мозку. В результаті людина приймає значно менше їжі протягом наступних кількох годин.

7. Зміцнення імунітету

Пекінська капуста є цінним джерелом вітаміну C-головного стимулятора імунної системи .

Фахівці Університету Отаго, розташованого в Новій Зеландії, стверджують , що вітамін С виконує наступні функції:

1. Підвищення резистентності бар'єрних тканин (шкіри і слизових оболонок) до впровадження будь-яких зовнішніх інфекційних агентів (вірусів, грибів, бактерій).
2. Активація макрофагів. Вітамін C стимулює розпізнавання і захоплення чужорідних речовин, що потрапили в кров.
3. Посилення диференціації та поділу клітин Т - і в-одиниць.

При достатній кількості вітаміну C значно рідше зустрічаються респіраторні та системні інфекційні захворювання, знижується тривалість їх перебігу.

8. Користь при вагітності

До складу пекінської капусти входить фолієва кислота. за даними вчених з США, прийом фолієвої кислоти за кілька місяців до вагітності, а також під час її перебігу знижує в кілька разів ризик розвитку вад нервової трубки у плода.

Вживання капусти під час вагітності пов'язано з низькою зустрічальністю таких захворювань, як залізодефіцитна анемія, гестаційний цукровий діабет, еклампсія.

Безпека та протипоказання

У рідкісних випадках, вживання пекінської капусти може завдати шкоди організму, оскільки можливий розвиток побічних ефектів. До їх числа відносяться:

1. Алергічні реакції. зустрічаються вкрай рідко і характеризуються легким перебігом. Описані випадки перехресної алергії при наявності сенсибілізації організму до інших представників сімейства хрестоцвіті.
2. Загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту. у складі рослини (особливо в капустяному соку) є екстрактивні речовини, що викликають подразнення слизових оболонок. При надмірному прийомі можливе загострення гастриту, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки та інших патологій.

Поради щодо вживання

Існує багато способів приготування пекінської капусти, проте далеко не всі вони дозволяють зберегти всі корисні властивості.

Рекомендується віддавати перевагу вживанню капусти в сирому вигляді, це дозволяє зберегти максимальний обсяг вітамінів і антиоксидантів.

Свіжа капуста відмінно підійде для приготування будь-яких салатів, її можна використовувати як гарнір до м'яса або страв з птиці.

Будь-яка термічна обробка знижує рівень антиоксидантів і вітамінів. З усіх варіантів приготування слід віддавати перевагу вареної, тушкованої або приготовленої на пару пекінській капусті. Жарка небажана.

Припустимо також прийом капустяного соку. Найбільш соковитою частиною рослини є качан. Максимальний рекомендований добовий обсяг соку - до 100 мл.не слід пити його натщесерце.

3 рецепти приготування

Нижче розглянуто кілька рецептів на основі рослини.

1. Салат з пекінської капусти і кукурудзи зі свіжим огірком

Інгредієнти:

• 500 грам пекінської капусти;
• 1 свіжий огірок;
• 200 грам консервованої кукурудзи;
• ½ пучка зеленої цибулі;
• ½ пучка зеленого кропу;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• ½ ст. л. лимонного соку;
• Перець, сіль – за смаком.

Схема приготування:

1. Ретельно промити пекінську капусту під водою і нарізати її тонкою соломкою.
2. Огірок нарізати аналогічним чином і додати до капусти.
3. Подрібнити зелень, дрібно порізати цибулю. Покласти до решти продуктів.
4. Додати кукурудзу, ретельно перемішати.
5. Заправити майбутній салат соком лимона і оливковою олією. Сіль і перець &8212; за смаком. Блюдо готове.

2. Салат з куркою

Інгредієнти:

• 500-700 грам пекінської капусти;
• 500-700 грам відвареного курячого філе;
• 3 яйця;
• 400 грам консервованої кукурудзи;
• Оливкова олія або майонез;
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування:

1. Капусту порізати тонкою соломкою.
2. Яйця зварити круто, дати охолонути, порізати кубиками.
3. Куряче філе краще вручну розділити на волокна, при неможливості – порізати кубиками.
4. Змішати всі інгредієнти. Додати кукурудзу.
5. Заправити салат оливковою олією або майонезом. При необхідності – додати сіль, спеції. Блюдо готове.

3. Капуста з перцем на пару

Інгредієнти:

• 500 грам пекінської капусти;
• 1-2 солодких перцю;
• 2 ч. л. цукру;
• 50 мл яблучного оцту;
• 50 мл води;
• 1 ч. л. кмину;
• Сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Нашаткувати капусту соломкою або квадратиками.
2. Нарізати перець соломкою і додати до капусти, ретельно перемішати.
3. Помістити компоненти в пароварку на 30 хвилин.
4. Для приготування соусу взяти 50 мл води, оцет, сіль і спеції, цукор, кмин. Ретельно перемішати компоненти і варити на повільному вогні протягом 5-10 хвилин.
5. Вийміть капусту і перець з пароварки. Залити соусом. Блюдо готове.

Висновок

1. Пекінська капуста багата антиоксидантами та вітамінами (аскорбіновою та фолієвою кислотою).
2. Рослина покращує роботу травної, ендокринної та серцево-судинної систем; зміцнює імунітет, запобігає формуванню злоякісних пухлин, а також сприятливо позначається на масі тіла.
3. Рекомендується вживати капусту під час виношування майбутньої дитини з метою профілактики вад розвитку плода і ускладнень вагітності.