6 корисних властивостей риби тилапії для здоров'я

Тилапія – недорога і смачна риба, яка популярна у всьому світі.

Вона має високий вміст вітамінів групи B, селену, фосфору, а також омега-3 жирних кислот. При регулярному вживанні робить благотворний вплив на стан ендокринної, кровотворної та центральної нервової систем, а також має протизапальну дію.

Однак деякі вчені висловлюють занепокоєння щодо співвідношення жирів у тилапії, що може негативно вплинути на серцево-судинну систему.

6 доведених властивостей

Нижче описано 6 тез про користь тилапії, які підтверджуються в дослідженнях.

1. Високий вміст поживних речовин

Тилапія має невелику калорійність – близько 128 калорій на 100 грам. Також риба містить ряд поживних речовин:

У складі риби міститься ряд цінних нутрієнтів, що роблять позитивний вплив на багато органів. Наприклад:

• Калій підтримує артеріальний тиск;
• Селен має антиоксидантну активність і нормалізує роботу щитовидної залози ;
• Вітаміни групи В необхідні для злагодженого функціонування головного мозку, перебігу обмінних процесів і еритропоезу;
• Фосфор потрібно з метою нормалізації складу кісткових тканин.

2. Протизапальна дія

Австралійські вчені виявили , що омега-3 жирні кислоти, що входять до складу тилапії, мають потужний протизапальний ефект: нормалізують роботу імунітету і пригнічують вироблення цитокінів запалення.

Риба здатна пригнічувати хронічне запалення, що є однією з головних причин появи злоякісних пухлин і ряду хронічних захворювань кардіологічного, ендокринного та гастроентерологічного профілів.

Крім цього морепродукт покращує перебіг ряду захворювань, клінічна картина яких безпосередньо залежить від нестабільності імунітету і вираженості запальних змін: бронхіальної астми, ревматоїдного артриту, псоріазу і т. п.

3. Запобігання атеросклерозу судин

Тилапія забезпечує профілактику атеросклерозу. Позитивний ефект пов'язаний з двома основними механізмами – корекцією дисліпідемії і створенням умов, при яких формування атеросклеротичних бляшок неможливо.

За даними працівників Університету Західного Сідней (Австралія), цей вид риби знижує концентрацію &171;шкідливого&187; холестерину, а саме ТАГ (переважно) і ЛПНЩ (незначно) в крові. ТАГ нерозчинні у воді і переносяться по кровоносному руслу в складі ЛПНЩ, ЛПДНЩ і ЛПВЩ, а, значить, підвищують їх вміст в плазмі.

Перші два різновиди холестерину вкрай небезпечні для здоров'я, так як беруть участь в утворенні атеросклеротичних відкладень на стінках артерій.

Також тилапія підвищує стійкість внутрішнього шару судин (ендотелію) до впровадження кристалів холестерину (за рахунок придушення запальних реакцій).

Регулярне включення морепродукту в раціон сприяє зниженню ризику розвитку ішемічної хвороби серця, інфаркту міокарда та інсульту, хронічної ішемії мозку і ряду інших захворювань, розвиток яких асоційовано з атеросклерозом.

4. Профілактика B12-дефіцитної анемії

Анемія, обумовлена недоліком в крові вітаміну B12 (ціанокобаламіну), зустрічається досить часто і може бути обумовлена безліччю причин, таких як: захворювання шлунково-кишкового тракту, погане харчування, наявність гельмінтів, порушення роботи підшлункової залози , прийом деяких лікарських засобів (метотрексат).

Всього 322 грами риби забезпечують добову потребу організму у вітаміні В12.

Регулярне надходження адекватних доз вітаміну B12, як стверджують експерти з Франції, позитивно відбивається на синтезі червоних формених елементів в кістковому мозку і забезпечує надійну профілактику анемії.

5. Нормалізація роботи головного мозку

Тилапія, як і більшість риб, багата вітамінами групи В і поліненасиченими жирними кислотами, які, на думку американських вчених, надають комплексний позитивний вплив на роботу центральної нервової системи.

Відзначаються наступні ефекти:

• Поліпшення когнітивної сфери ( пам'ять , увага , мислення);
• Підвищення толерантності до стресових навантажень ;
• Зниження вираженості депресивних розладів;
• Профілактика нейродегенеративних захворювань (хвороба Альцгеймера, Піка, Паркінсона).

6. Профілактика захворювань щитовидної залози

Тилапія містить багато селену. Ця речовина, завдяки антиоксидантній дії, знижує ризик розвитку будь – яких злоякісних новоутворень в організмі (переважно-в тканинах щитовидної залози).

При адекватному рівні надходження селену в організм значно рідше зустрічаються аутоімунні і запальні захворювання щитовидної залози, нормалізується вироблення гормонів (Т3, Т4).

Безпека та шкода

На жаль, включення тилапії в раціон пов'язане з низкою ризиків для здоров'я. До числа шкідливих властивостей слід віднести:

1. Розвиток серцево-судинних захворювань. Тілапія має в своєму складі особливе співвідношення омега-3 і омега-6 жирних кислот (1 до 1). Подібне поєднання, при надмірному вживанні риби, може підвищити ризик маніфестації гіпертонічної хвороби та ішемічної хвороби серця.
2. Отруєння. М'ясо тилапії здатне акумулювати ряд токсичних речовин з навколишнього середовища (переважно – ртуть). Слід віддавати перевагу перевіреним постачальникам.
3. Алергічні реакції. у науковій літературі описано незначну кількість випадків сенсибілізації організму до даного продукту, однак, таке ускладнення слід враховувати.

Як вибрати і приготувати

Тілапія вирощується, переважно, в штучно створених водоймах. Для її розведення іноді застосовуються антибіотики і підсилювачі росту, які значно знижують вартість витрат ферми.

Тому необхідно ретельно вибирати виробника, щоб уникнути впливу токсичних речовин на організм.

Не менш важливо ретельно вивчити зовнішній вигляд риби:

1. Очі. в нормі – блискучі і опуклі.
2. Луска. повинна бути цілісною, без потойбічного запаху.
3. Плавники і хвіст. вільно звисають, не підсохлі.
4. Тіло. у свіжої тилапии воно еластичне і пружне, при натисканні пальцем ямка не залишається.

Тилапія відрізняється невеликою кількістю кісток і вкрай м'яким і соковитим філе. Рибу можна приготувати різними способами:

• Випікання в духовці( бажано);
• Обсмажування на сковороді;
• Приготування на пару (в пароварці).

Від тривалого варіння краще відмовитися, так як риба виходить твердою і сухою на смак.

Також тілапія може входити до складу безлічі салатів, супів, холодних закусок.

Висновок

1. Таким чином, тилапія – цінний (в біологічному плані) сорт риби. Вона багата вітамінами групи B, фосфором і селеном, а також омега-3 жирними поліненасиченими кислотами.
2. Зазначені нутрієнти вкрай важливі для підтримки здоров'я серцево-судинної і центральної нервової систем, щитовидної залози і системи крові. При регулярному включенні риби в раціон рідше зустрічаються злоякісні пухлини і нейродегенеративних захворювання.
3. Через несприятливе співвідношення омега-3 і омега-6 жирних кислот у складі, зловживання тилапією, імовірно, може підвищувати ризик серцево-судинних захворювань.